Les délices maltais de Maria Victoria

INGREDIENTS

-  400g de pate feuilletée

-  400g de macaroni

-  200g de viande de bœuf hachée

-  200g de viande de porc hachée

-  2 oignons

-  3 cuillère de sauce tomate

-  4 oeufs

-  100g de parmesan rapé

-  200g de foie (de volaille de préférence)

-  200g de lard fumé coupé en dés

-  250ml de bouillon de poulet ou de boeuf

-  sel et poivre

-  huile de friture

-  200g de cervelle de porc

PREPARATION

Faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter la viande hachée et le lard fumé, et faire cuire 5 minutes. Ajouter le foie et laisser cuire pendant 3 minutes. Verser la sauce tomate et le bouillon et faire cuire à feu très doux pendant 15 minutes. Saler et poivrer. Dans le même temps, faire cuire le pâtes dans de l'eau salée et dans une grande marmite. Bien égoutter les pâtes et les verser dans la sauce déjà prete. Battre les œufs et les verser dans les pâtes avec le parmesan. Disposer dans un plat allant au four les 3/4 de la pate feuilletée, sur le fond et sur le parfois du plat. Verser les pâtes assaisonnées. Recouvrir le tout avec la pate feuilletée restante et dorer le dessus avec de l'œuf battu et du lait, en faisant quelques petits trous sur toute la surface à l'aide d'une fourchette. Mettre le plat au four à température moyenne et laisser cuire pendant environ 1 heure ou 1 heure et demie.