Les délices maltais de Maria Victoria

INGREDIENTS

-  400g de riz

-  1 litre d'eau

-  300g de viande hachée

-  350g de tomate pelées

-  1 oignon finement émincé

-  2 cuillères d'huile

-  2 tranches fines de lard fumé (coupé en dés)

-  1 cuillère de sauce tomate

-  parmesan

-  3 oeufs

-  sel et poivre

PREPARATION

Faire revenir l'oignon et le lard fumé dans l'huile. Lorsque l'oignon est cuit ajouter la sauce tomate, la viande hachée et faire dorer en mélangeant sans arrêt. Ajouter les tomates pelées et assaisonner. Verser 1/4 de litre d'eau dans la sauce. Faire cuire la sauce pendant 1/2 heure. Bien huiler un plat allant au four, y verser le riz avec la sauce, en y ajoutant les œufs battus et le fromage râpé. Verser 3/4 de litre d'eau et bien mélanger le tout. Faire cuire le riz pendant 30 minutes à feu moyen. Le retirer du four et mélanger énergiquement, puis remettre le plat au four pendant près d'une heure, jusqu'à ce que sa surface soit bien dorée.