Les délices maltais de Maria Victoria

INGREDIENTS

-  125g de spaghettis par personne

-  la tête et le foie de deux lapins

-  1 boite de tomates pelées

-  1 cuillère de sauce tomate

-  2 feuilles de laurier

-  5 gousses d'ail

-  1/2 tasse de petits pois

-  1 verre de vin blanc

PREPARATION

Faire revenir légèrement l'ail avec les têtes et les foies de lapin. Verser le vin et augmenter la flamme pendant quelques minutes pour faire réduire la sauce. Ajouter les tomates pelées, la sauce tomate et le laurier, laissant ensuite bouillir à feu très doux pendant encore une heure. N'ajouter les petits pois qu'au dernier moment.

Entre-temps, faire cuire les spaghettis bien "al dente" et les égoutter, puis les ajouter immédiatement à la sauce et bien les mélanger avant de servir. Assaisonner à volonté avec du fromage râpé.