Les délices maltais de Maria Victoria

INGREDIENTS

-  400g de vermicelles (petits pates)

-  3 oeufs

-  2 cuillères de parmesan

-  huile

-  sel et poivre

-  persil haché

PREPARATION

Faire cuire les vermicelles dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Egoutter les pates. Battre les œufs, ajouter les parmesan rapé et le persil haché. Verser l'œuf battu sur les vermicelles et mélanger soigneusement. Assaisonner avec sel et poivre. Faire frire l'omelette dans une poele. Lorsqu'un coté sera cuit, retourner l'omelette pour cuire l'autre coté. La retourner plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et bien dorée. Servir chaud avec une pincée de persil.