Les délices maltais de Maria Victoria

INGRÉDIENTS POUR LA PATE A NOUILLES

-  200g de semoule de blé

-  200g de farine

-  sel

-  1 oeuf

INGRÉDIENTS POUR LA FARCE

-  400g de ricotta

-  2 oeufs

-  1 cuillère de persil haché

-  sel et poivre

PREPARATION

Tamiser dans un récipient la farine, la semoule de blé et le sel, ajouter l'œuf et l'eau et travailler la pate. Puis étendre la pate au rouleau et la découper en petites bandes de 10/13cm de largeur. Pour la Préparation de la farce, travailler la ricotta avec les œufs, le sel, le poivre et le persil. A l'aide d'une petite cuillère, déposer une noix de farce, en file, sur les bandes de pate, tous les 4cm environ, et recouvrir la farce avec la partie supérieure de la bande de pate. Appuyer avec les doigts humides sur la pate autour de la partie farcies et couper les raviolis. Cuire les raviolis dans de l'eau salée entre 8 et 10 minutes. Bien faire égoutter et servir avec une sauce tomate et du parmesan.