Les délices maltais de Maria Victoria

INGREDIENTS

-  2 grosses courgettes rondes, de dimension d'une balle de tennis (pas de courgettes longues)

-  150g de viande de bœuf hachée

-  150g de viande de porc hachée

-  1 cuillère de parmesan râpé

-  persil

-  1 œuf

-  jus de citron

-  sel et poivre

-  2 oignons coupés en tranches

-  1 feuille de laurier

PREPARATION

Laver les courgettes et les couper en deux transversalement, puis retirer la chair des courgettes et la mettre à part. Faire à peine revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter la viande et la chair des courgettes et faire cuire à feu doux avec le laurier jusqu'à ce que tout soit bien doré. Laisser refroidir et ajouter les œufs, le persil haché et le parmesan râpé. Avec cette mixture, remplir les courgettes précédemment vidées. Dans une casserole basse, ajouter l'eau et le jus d'un citron et porter à ébullition. Baisser la flamme, couvrir et laisser cuire pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que vous puissiez aisément enfoncer une fourchette dans les courgettes.