Les délices maltais de Maria Victoria

INGREDIENTS

-  1 chou-fleur

-  2 œufs

-  persil haché

-  1 gousse d'ail pilée

-  huile de friture

-  sel et poivre

PREPARATION

Faire cuire le chou-fleur dans l'eau bouillante. Égoutter et faire refroidir. Puis couper le chou-fleur en petits morceaux en enlevant les parties les plus dures des branches. Réduire le chou-fleur en purée avec une fourchette. Battre les œufs, ajouter l'ail et le persil et assaisonner. Avec la pate ainsi obtenue, préparer des petites crêpes que l'on fera frire dans une poêle, en les retournant pour qu'elles cuisent des deux cotés.