QAGHAQ TA' L-GHASEL (GIMBLETTES AU MIEL NOIR)

INGRÉDIENTS POUR LA PATE

- 400g de farine

- 75g de semoule

- 150g de margarine

- 100g de sucre

POUR LA GARNITURE

- 400g de mélasse

- 400g de sucre

- 2 cuillères de cacao

- 1 cuillère de semoule

- 2 cuillères d'anis

- un zeste d'orange

- un zeste de citron

- une pincée de clous de girofle

- 1/2 petite cuillère d'épices variées

- 250ml d'eau

- quantités nécessaires pour 15-18 gimblettes

PREPARATION

Mélanger dans une terrine la farine et la semoule. Ajouter la margarine en travaillant bien la pate. Ajouter ensuite le sucre et l'eau et mélanger jusqu'à obtenir une pate molle et lisse. A part, mélanger tous les autres ingrédients pour la garniture, à l'exception de la semoule, dans une casserole. Porter à feu doux à ébullition. Ajouter ensuite la semoule et mélanger jusqu'à ce que la préparation devienne suffisamment consistante. Retirer du feu et laisser refroidir. Etendre la pate sur une planche à pâtisserie et couper des rectangles 8cm sur 30. Garnir chaque rectangle au centre avec de la garniture et refermer lez bords de la pate en donnant au biscuit la forme d'une gimblette. Faire une petite entaille dans la pate tous les 6cm. Disposer les gimblettes dans une moule saupoudré de farine et faire cuire à feu très chaud jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés.

21/04/2014