Les délices maltais de Maria Victoria

INGREDIENTS

Pour la pate:

-  400g de farine

-  anis

-  1 cuillère de saindoux

-  eau de fleurs d'oranger

-  1 cuillère de margarine

-  1 cuillère de sucre

Pour la garniture:

-  1200g de dattes

-  une pincée de clous de girofle

-  un zeste d'orange râpé

-  1 cuillère d'anis

-  1 cuillère d'eau de fleurs d'oranger

-  quantités nécessaires pour 24-30 biscuits

PREPARATION

Mélanger le saindoux avec la farine. Ajouter le sucre et bien travailler le tous. Verser l'anis et l'eau de fleurs d'oranger. Pétrir la pate jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

PREPARATION

Dénoyauter les dattes et les faire tremper dans l'eau pendant 30 minutes. Les égoutter et les hacher, puis les verser dans la pate obtenue avec les autres ingrédients. Etendre une longue couche de pate et verser au centre la préparation avec les dattes. Mouillée les bords de la bande de pate et recouvrir le tout en pinçant  les cotes pour les souder. Couper alors des losanges et les faire frire dans de l'huile très chaude jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés. Une fois cuits, les laisser égoutter sur du papier absorbant. Il est préférable de manger ces biscuits chauds.