Les délices maltais de Maria Victoria

INGREDIENTS

-  petite longe de porc

-  4 grosses pommes de terre

-  3 gros oignons

-  3 gousses d'ail

-  1 cuillère de graines de fenouil ou de cumin

-  bouillon

-  sel et poivre

-  un verre de vin blanc

-  (la longe enroulée peut être farcie avec des saucisses)

PREPARATION

Prendre un plat profond et disposer dans le fond les oignons en tranches. Piler l'ail et le frotter sur la viande. Placer les pommes de terre coupées en deux autour de la viande. Assaisonner avec le sel et poivre. Ajouter 150ml de bouillon et verser un peu l'huile sur les pommes de terre et sur les oignons, avec une pincée de graines de fenouil. Laisser au four pendant environ 2 heures, à température moyenne.