Les délices maltais de Maria Victoria

INGREDIENTS

-  8 tranches de faux-filet (partie postérieure du bœuf)

-  2 cuillères de persil haché

-  3 gousses d'ail finement pilées

-  200g de lard fumé coupé en petits dés

-  2 petits morceaux de lard

-  sel et poivre

PREPARATION

Placer les tranches de viande, l'ail, le lard fumé et le persil dans un plat creux bien huilé. Disposer sur le dessus le lard et assaisonner avec sel et poivre. Recouvrir de papier d'aluminium et faire cuire à d'étouffée, en plaçant le plat sur une casserole pleine d'eau ou de potage, très doucement, pendant 1 heure et demie.