Les délices maltais de Maria Victoria

INGREDIENTS

-  400g de farine

-  une pincée de levure en poudre

-  400g de sucre

-  400g de margarine

-  essence de vanille

-  3 œufs

-  lait

-  un zeste de citron

-  le jus d'1 citron

POUR LA GARNITURE

-  400g d'amandes finement coupées

-  200g de sucre

-  eau

-  essence d'amande

-  quantités nécessaires pour 2 gâteaux

PREPARATION

Mélanger la farine avec la margarine. Battre les œufs dans une terrine et y ajouter le sucre en travaillant le tout. Ajouter un peu de lait pour préparer la pate. Etendre la pate à 1cm d'épaisseur. A l'aide d'un moule ou un morceau de carton couper deux formes identique. Couvrir une des formes de farce de massepain et la recouvrir de l'autre forme égale. Souder lez bords avec de l'eau et mettre au four, à température moyenne, jusqu'à que le gateau soit doré. Laisser refroidir le gateau et le décorer avec du sucre glace de couleur. Sur chaque gateau ajouter un œuf en chocolat.

PREPARATION DE LA FARCE AU MASSEPAIN

Faire bouillir le sucre dans l'eau. Ajouter l'essence d'amande: lorsque le mélange devient denses y verser les amandes. Remuer le tout en évitant de trop le faire cuire. Laisser refroidir.