Les délices maltais de Maria Victoria

INGREDIENTS

-  400g de haricots secs

-  4 gousses d'ail pilées

-  huile d'olive

-  sel et poivre

-  persil haché

PREPARATION

Faire tremper les haricots secs pendant une nuit. Les égoutter, les mettre dans une casserole et les recouvrir avec beaucoup d'eau froide et salée. Porter à ébullition. Faire cuire doucement jusqu'à la cuisson complète. Ajouter de temps à autre un peu d'eau pour qu'il y en ait toujours en quantité suffisante. Lorsque les haricots sont cuits, les égoutter et les faire refroidir. Puis assaisonner avec l'huile d'olive, l'ail, le persil haché, le sel et le poivre. Les servir froids.