Les délices maltais de Maria Victoria

INGREDIENTS

-  2 aubergines

-  200g de viande hachée (bœuf ou porc)

-  fromage râpé

-  semoule

-  1 oignon

-  2 œufs

-  1 cuillère de sauce tomate

-  sel et poivre

PREPARATION

Faire bouillir en partie les aubergines. Les égoutter et les laisser refroidir. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et faire un creux au centre.

Hacher l'oignon et le mélanger à la viande puis faire revenir le tout dans une casserole. Ajouter la moitié de la chair obtenue à partir des aubergines et la sauce tomate. Faire cuire lentement. Après la cuisson, ôter du feu et ajouter les œufs battu, saler et poivrer. Remplir les aubergines avec la farce et les disposer dans un plat à four après avoir ajouter de l'eau et du lard. Saupoudrer de semoule et de fromage râpé.

Faire cuire à four très chaud pendant 30 minutes.