Les délices maltais de Maria Victoria

INGREDIENTS

-  1 poulet à faire bouillir

-  1 grande carotte

-  persil haché

-  1 carde de céleri

-  1 oignon

-  2 pomme de terre

-  1 cuillère de sauce tomate

-  3 cuillères de riz ou de pâtes

-  2 litres de bouillon de poulet

PREPARATION

Mettre dans une grande casserole le poulet, les abats (à l'exception du cœur et du foie) et les légumes en morceaux. Couvrir avec le bouillon de poulet préparé précédemment et faire bouillir lentement en faisant attention à ne pas cuire le poulet trop rapidement, jusqu'à la cuisson complète. Ajouter la sauce tomate, le foie et le cœur du poulet, les pâtes ou le riz, et compléter la cuisson. Retirer le poulet et le servir en premier, ou alors le désosser et le servir en même temps que le bouillon.