Les délices maltais de Maria Victoria

INGREDIENTS

-  800g de petits poissons variés

-  2 oignons

-  3 gousses d'ail pilées

-  2 cuillères d'huile

-  5 tomates

-  1 feuille de laurier

-  menthe fraiche

-  sel et poivre

-  marjolaine (fraiche de préférence)

-  1 cuillère de sauce tomate

-  125g de riz

-  2 litres de bouillon de poisson

-  1 citron

PREPARATION

Faire revenir dans une casserole avec de l'huile, les oignons et l'ail, y ajouter ensuite les tomates, sans peau ni graines, coupées en petits morceaux. Verser encore la sauce tomate et le reste de l'assaisonnement, et verser le bouillon de poisson. Porter à ébullition. Ajouter alors le poisson et faire cuire doucement entre 30 et 45 minutes. Retirer du feu et passer le tout au mixeur. Verser ensuite le jus obtenu dans une casserole et y verser le riz jusqu'à la cuisson complète. Ajouter pour finir un peu de jus de citron et servir.